أشهر أكلات رمضان هذا الشهر الفضيل التي تجتمع فيه الأسرة على مائدة واحدة يعد من الشهور التي تسمى بلم الشمل حيث نجد أن جميع الأهل والأصدقاء والأقارب تجمعهم تلك السفرة الرمضانية التي يكون فيها كل ما لذ وطاب من الأصناف التي تشتهيها الأنفس وتقوم النساء في جميع البلدان الإسلامية بطبخ أكثر من صنف على السفرة ومن خلال ذلك المقال سوف نعرض أنواع مختلفة من تلك الأكلات المتنوعة في رمضان.
أشهر أكلات رمضان 2022
- من ضمن أشهر أكلات رمضان والأصناف الرئيسية التي لا تخلو منها السفرة الرئيسية أول يوم رمضان هو “المحشي” أو كما يطلق عليه البعض الملفوف في بعض دول الشام ويعد هذا الصنف صنف ذو مذاق طيب للغاية ويحبه الكثيرون تعرف على طريقته:
أشهر أكلات رمضان ” المحشي”
- كرنب، طماطم، خضرة متنوعة من الشبت، والكسرة وبعض الأشخاص يفضلون إضافة البقدونس والبعض الآخر لا.
- حيث يوجد بهارات مشكلة، ملح، كمون، كسبرة، سمن، زيت، رز، شوربة أو مرقة.
- الطريقة: أولا يتم سلق الكرنب في ماء مغلى به كمون وفائدة الكمون هنا.
- حتى لا يسبب الكرنب الانتفاخ والغازات في البطن، ولا يتم سلقه تماما.
- بل يتم سلقه بنسبة ٥٠٪فقط ليتم في الحسبان أنه سوف يتم تسويته فيما بعد على النار.
- كما في حلة أخرى على النار يتم وضع الزيت مع السمن حتى يسخن تماما بمقدار مناسب.
- حتى لا تتشبع الوجبة بكمية كبيرة من الدهون وممكن استبدالها باللية والتي تعطي مذاقًا لا يقاوم للمحشي.
- يتم ضرب الطماطم في الخلاط وتوضع على النار فوق الزيت أو السمن.
- كما يتم تسبيكها جيداً على النار حتى تصبح ذو قوام ثقيل.
- كذلك يتم إضافة إليها معلقتان من صلصة الطماطم حتى نحصل على اللون الأحمر وذلك هو المطلوب.
- كذلك يتم إضافة الأرز إلى الخليط مع البهارات والخضرة في خطوة واحدة.
- حتى نحافظ على الطعم القوى للبهارات وأيضًا اللون الأخضر.
- وهو الخضرة ونقلب تقليبه سريعة وننزل الخليط من على النار ونبدأ في الحشو.
- بعد الانتهاء من حشو الكرنب يتم وضعه على النار ويتم تسويته بالشوربة الموجودة لدينا سواء شوربة دجاج أو شوربة لحم.
- حيث يتم وضع كمية الشوربة المناسبة على المحشي ولا يجب أن تكون كثيرة للغاية حتى نحافظ على قوام المحشي.
- كما يتم تسويته على نار عالية أولاً حتى يتشرب الشوربة وبعد ذلك يتم تهدئة النار.
- حتى ينضج المحشي تماماً للحصول على محشي يبهر جميع أفراد الأسرة.
تعرف على : أطعمة تسبب مرض السرطان لاينصح بتناولها.
طريقة البط على سفرة رمضان
يعتبر البط من أشهر أكلات رمضان، حيث يتم تسوية البط كأي نوع آخر من اللحوم أو الطيور كالدجاج وغيره عن طريق التالي:
- في إناء على النار يتم تسخينه جيداً ويتم وضع معلقة من السمن.
- حتى تسخن تماماً ويتم وضع فص حبآهن، فص مستكة، بعض ورقات من ورق الورى، رشة روز ماري.
- يتم تسوية تلك المنكهات في السمن أولاً حتى نشم رائحتها.
- وتلك الطريقة هي الأفضل على الاطلاق من ضمن الطرق العديدة الموجودة لتسوية الدجاج.
- كما يتم وضع البط على تلك المنكهات ويتم تسويته من جميع الجهات.
- حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل بالإضافة إلى ذلك يتم وضع عدد حبة من الطماطم.
- كذلك حبة من البصل وبعد التشويح يتم وضع ماء مغلى على البط وقليل من الملح ونضعه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
- كذلك بعد النضج التام هناك طريقتان لتقديم البط وهى تحميره في السمن أو الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
- والطريقة الأخرى هي وضع خليط من الصلصة والبهارات ومعلقة من العسل ومعلقة من الزيت ويتم دهن البط بها وإدخاله الفرن ويتم تقديمه في وسط السفرة.
البازلاء الخضراء من أشهر أكلات رمضان
- أما عن النوع الذي يعتبر ضمن أِشهر أكلات رمضان، ولا تخلو منه السفرة هي البازلاء الخضراء التي يفضلها الكثيرون على سفرة رمضان ويتم طهوها كالاتي:
- يتم تشويح عدد بصلة كبيرة في معلقة من الزيت حتى يدبل البصل.
- كما يتم وضع معجون الطماطم على البصلة أو طماطم يتم طحنها في المطحنة وتسبيكها على النار بعد أن يتم تسبيك الطماطم جيداً.
- كذلك يتم وضع البهارات من الملح والفلفل فقط ثم يتم وضع البازلاء مع غصنين من الثوم.
- أيضاً يتم وضع كمية مناسبة من الشوربة ويتم تسويتها على نار هادئة حتى تمام النضج.
مقبلات السفرة كقائمة ضمن أشهر أكلات رمضان
- بالإضافة إلى كل تلك الأصناف الرئيسية لا يجب أن ننسي المقبلات على السفرة الرمضانية:
- أيضا لا تخلو السفرة الرمضانية من المقبلات كالسمبوسك باللحم والجلاش باللحم وغيره إليك طريقة كل منهما:
السمبوسك باللحم ضمن أشهر أكلات رمضان
- المقادير: لفة من السمبوسك، لحمة معصجة، زيت.
- طريقة اللحمة المعصجه يتم وضع كمية مناسبة من البصل عدد ٢من البصل على نص كيلو مفروم من اللحم يتم تشويح البصل جيداً في الزيت، حتى يدبل ويتم وضع اللحم عليه والبهارات كل ذلك على نار عالية حتى لا تنزل اللحمة المفرومة مائها ثم يتم وضع البهارات في النهاية من الملح والفلفل الأسود وبهار اللحم.
- كما يتم وضع خليط اللحم جانباً حتى يبرد تماما ويتم البدء في حشو الخليط المذكور مسبقاً في شرائح السمبوسك ويتم لفها على شكل مثلثات، ويتم قليها في زيت غزير وساخن للحصول على سمبوسك مقرمشة وذات لون ذهبي جميل.
طريقة الجلاش باللحمة
من أشهر أكلات رمضات الجلاش باللحمة ويتم كالاتي:
- يتم إحضار صينية ودعمها بالسمن أو الزيت يتم تقسيم شرائح الجلاش إلى نصفين يتم وضع النصف الأول في قاع الصينية ودهن كل طبقة من طبقات الجلاش بالسمن أو الزيت.
- كذلك بعد الانتهاء من النصف الأول يتم وضع اللحمة المفرومة المعصجة في المنتصف ثم يوضع النصف الآخر من لفة الجلاش على الخليط ويتم سقي الخليط بكوب من اللبن أو الشوربة.
- أيضاً يتم تقطيعه ووضعه في الفرن على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
المكرونة البشاميل واحدة من أشهر أكلات رمضان على السفرة
من أشهر أكلات رمضان هي المكرونة البشاميل التي لايخلو منزل منها
- لا تخلو أي سفرة رمضانية من ذلك الصنف الشهي اللذيذ التي يستمتع بها الكبير والصغير.
- المقادير: مكرونة لحمة مفرومة معصجة، دقيق، سمن، جبنة موتزريلا، لبن.
- الطريقة: في إناء على النار يتم سلق المكرونة بنسبة٧٠٪ في ماء مغلى وملح وقليل من الزيت.
- في إناء آخر يتم تعصيج اللحمة المفرومة بنفس الطريقة السابقة التي ذكرناها في المقال.
- كذلك في إناء على النار يتم وضع ٤معالق من السمن حتى يسخن تماما ويتم وضع نفس المقادير تماماً من الدقيق يتم تشويح الدقيق في السمن جيداً حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي الجميل.
- يتم وضع مقدار كيلو من اللبن على خليط الدقيق، ويتم وضع مكعبان من المرقة ويتم التقليب جيداً حتى نحصل على خليط كريمي لذيذ وشهى وهو خليط البشاميل.
- يتم تقسيم نصف البشاميل وتقليب جزء من البشاميل بها ويتم وضعها في الصينية يتم وضع اللحمة المفرومة في المنتصف ويتم وضع باقي خليط المكرونة الآخر، وفى الأخير يتم وضع خليط البشاميل على الوجه.
- حيث يتم وضع مقدار من الجبن الموتزريلا على وجهها للتحمير أو مقدار من القشطة البلدي على الوجه ويوضع الخليط في فرن عالي الحرارة حتى يتم النضج تماماً.
- يمكن إضافة بعض من مبشور الجبنة الرومي على الوجه وهناك العديد ممن يفضلون وضع بيضة على الزوجة فهي تعطى مذاقا مميزاً البشاميل.
من هنا نكون قد وصلنا إلي نهاية معركة أكل شهية تعرفنا فيها على أشهر أكلات رمضان الرائعة والمعروفة بتميزها.