طريقة عمل الجمبري و تنظيفه تعتبر من أكثر الاسئلة المتداولة على المنصات، حيث يعتبر الجمبري واحدًا من أشهر المأكولات البحرية في العالم، والذي يتميز بتعدد أنواع واختلاف الطرق التي يتم طهيه بها، ولا يرجع انتشار واشتهار أكلت الجمبري إلى مذاقة المميز والشهي فقط، بل أيضًا إلى ما يحمله هذا الطبق من قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على مجموعة هائلة من البروتينات أشهرها بروتين التربتوفان، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن.
تعرف على طريقة عمل الجمبري و تنظيفه
يصعب على معظم النساء تنظيف الجمبري بشكل صحيح، ولذلك يلجئون غالباً إلى تناوله جاهز في المطاعم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الجمبري و تنظيفه بأسهل الطرق التي يمكن بها الاستغناء عن تنظيفه خارجياً وإليك الطريقة:
- يجب أولاً أن تقوم باقتناء جمبري من مكان ذا ثقة، حتى تضمني جودته، كما يجب عليك تحديد نوعه ففي الغالب ما ينقسم الجمبري إلى نوعين ما يمكن تقشيره بسهولة وهو الرمادي المائل للسواد، وما يصعب تقشيره وهو البرتقالي، وهذا النوع الأخير عادةً ما يتم طبخه دون تقشير.
- بعد التأكد من جودة الجمبري، إذا كان مثلج فيجب نقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل، أما في حالة كونه طازج فيكفي غسله بالماء بشكل جيد.
- أيضا بعد ذلك تخلصي من راس الجمبري من خلال كسره بيديكِ.
- سوف يظهر اللحم بمجرد التخلص من الرأس.
- بعد ذلك أزيلي ما يتعلق ببطن الجمبري من أرجل صغيرة الحجم وكذلك تخلصي من القشر المحيط به من الخارج من خلال سحبه بيديك فقط، فلا يحتاج إلى آلة حادة.
- أيضا بعد أن يتم تقشير الجمبري بشكل كامل ويظهر اللحم الأبيض له، سوف تلاحظين ظهور خيط رفيع في منطقة الظهر، هذا الخيط يشتمل على السموم المخزن داخله، لهذا يجب عليك إزالته بالاستعانة بسكين رفيع الحجم بعد شق الظهر بحذر.
- إذا كان خيط الأمعاء ظاهر لديك بصورة واضحة بحيث تتمكنين من إخراجه دون شق الظهر فهذا أفضل.
- بعد التأكد من سحب الخيط بشكل كامل، احرصي على غسله جيدًا بالماء والطحين والليمون بعد ذلك.
- أيضا بعد إتمام الخطوات السابقة يكون الجمبري جاهز للاستخدام بحسب الطريقة التي ترغبين بها.
طريقة عمل الجمبري و تنظيفه بأشكال مختلفة
كما ذكرنا مسبقً أن الجمبري واحدًا من أكثر المأكولات البحرية شهرة وجاذبية، لذلك تعددت الطرق التي يتم طاهيه بها، وسوف نقدم لك مجموعة مميزة من الطرق المختلفة لطهى الجمبري في ما يأتي:
طريقة عمل الجمبري المحشي
هذه الكمية تكفي لغداء 6 أشخاص، كما أنه لا يتجاوز وقت طهي الجمبري فيها 15 دقيقة
مكونات الجمبري
- 1 كيلو من الجمبري كبير الحجم.
- 2معلقة كبيرة من الزبدة.
- عدد 3 فصوص من الثوم الأبيض المهروس.
- بصلة كبيرة مهروسة.
- 2 بصلة خضراء مفرومة جيدًا مع الورق.
- 2 بطاطس مسلوقة كبيرة الحجم.
- معلقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ربع ملعقة من الشطة الحارة.
- ثلاث معالق كبيرة من البقدونس المفروم.
- كوب صغير بقسماط.
طريقة تحضير الجمبري
- في البداية يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مْ، مع دهن صينية بقليل من الزيت.
- قومي بتنظيف الجمبري بالطريقة المذكورة أعلى مع تقسيمة بشكل طولي وتركه متصل ببعضه من ناحية الظهر.
- انثري عليه بعضًا من الفلفل الأسود والملح الخفيف.
طريقة عمل الحشو
- ضعي كمية الزبدة في إناء ثم أضيفي له البصل الاخضر مع الجنزبيل والثوم، وحركي الخليط في الإناء حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- بعد ذلك أضيفي المشروم واستمري في التقليب لثواني أخرى.
- أضيفي البطاطس المسلوقة مع باقي التوابل المذكورة أعلى، ثم اهرسي الخليط بشوكة.
- قومي بتوزيع البقدونس مع الكزبرة اعلى الخليط.
- ضعي كمية متوسطة من الحشو أعلى الجمبري بشكل متساوي، ثم اضغط عليه برفق.
- أيضا ضيفي الجمبري في الصينية المدهونة والساخنة مسبقًا.
- ضعي قليل من الجبنة (اختياري) ثم أضيفي البقسماط المطحون عليه.
- كذلك انثري قليلاً من الزيت على سطح الجمبري من أعلى ثم ادخلي الصينية إلى الفرن.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يأخذ الجمبري اللون الأحمر الفاتح.
طريقة عمل الجمبري الكوكتيل
تستغرق هذه الطريقة مدة زمنية لا تزيد عن 10 دقائق، ومكونات الكمية تكفي لغداء 8 أشخاص.
مكونات كوكتيل الجمبري
تتكون من:
أولاً مكونات السلق
- كيلو من الجمبري الكبير الحجم.
- عدد 2 لمونة كبيرة مقطع بشكل دائري.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح دائرية.
- أربعة من فصوص الثوم المقطع.
- أيضا اربعة ورقات من ورق الغار.
يمكنك التعرف على: طريقة عمل فطيرة الشاورما.
ثانياً: مكونات صلصة الترتار
- 2 كوب من الكريمة الحامضة.
- 1 كوب مايونيز.
- 2 خيارة كبيرة مخللة، يتم فرمها بشكل ناعم جدًا.
- بصلة صغيرة مفرومة وناعمة جدًا.
- 1 فص ثوم مهروس.
- ملعقة ثوم بدرة صغيرة الحجم.
- كذلك معلقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- 2 معلقة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع معلقة فلفل أسود.
- معلقة شطة سائلة صغيرة.
- مجموعة من أوراق الخس الطازجة.
طريقة تحضير كوكتيل الجمبري
- في هذا النوع يتم فقط نزع رأس الجمبري دون تقشيره.
- اضيفي الليمون، البصل، الثوم، الغار مع نصف كوب من الماء في إناء وأسع، ثم يتم وضعه على النار.
- اتركي الجمبري على نار متوسطة حتى يتم طهية بشكل غير كامل.
- احرص على تصفية الجمبري بشكل جيد ثم ضعيه في إناء لثلاجة حتى يبرد بشكل كامل.
- بعد أن يجف تمامًا قومي بنزع القشور وخيط السموم أعلى الظهر.
طريقة عمل الصلصة
- ضعي كلاً من كريمة المايونيز، المخلل، البصل، الثوم، الثوم البودرة، الأوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل والشطة في إناء ثم قومي بتقليب الخليط بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس من المواد.
- قومي بإحضار هرم فلين أبيض، وغلفيه بالألمونيوم، ثم قومي بتصفية أوراق الخس عليه مستعينة بخلة من الخشب.
- ضيفي الصلصة في طبق لتقديم، ويتم تقديمها مع الجمبري.
طريقة عمل الجمبري بالثوم والكزبرة
تستغرق هذه الطبخة مدة زمنية لا تزيد عن 45 دقيقة وهذه الكمية تكفي 4 أشخاص.
مكونات الجمبري بالثوم والكزبرة
- نصف كيلو جمبري، لكن يجب أن يكون طازج ومقشر.
- 100 جرام زبدة.
- عدد 3 حبات بصل مقطع قطع دائرية رقيقة.
- قرن واحد من الفلف الأحمر الحار.
- معلقة كبيرة من صلصة الطماطم المطهوة.
- عدد 3 طماطم مقطعة بشكل دائري، تم تقشيرها مسبقًا.
- أيضا عدد 2 معلقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
- عدد 6 من فصوص الثوم الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة كمون تم طحنة مسبقًا.
- أيضا ربع ملعقة صغيرة هال تم طحنة مسبقًا.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- كذلك معلقة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة.
- لمونة كبيرة معصورة.
- ربع كوب صنوبر.
- عدد 2 معلقة من السمسم الأبيض.
- 2 معلقة من البقدونس المقطع.
طريقة تحضير الجمبري بالثوم والكزبرة
- قومي بتسخين الزبدة أولا ً على نار متوسطة.
- أضيفي لها الجمبري واستمري بتقليبه لمدة دقيقتين.
- كذلك ضيفي له جميع البهار المذكور أعلى.
- قومي بتسخين الزبدة بشكل جيد ثم يتم إضافة الكزبرة المقطعة يتبعها صلصة الطماطم المطهوة.
- اتركي الخليط ع النار لمدة نصف دقيقة ثم أضيفي له الليمون اتركيه ليغلي جيدًا لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- اضيفي الجمبري على الخليط وقلبيه جيدًا، ثم ضيفي الصنوبر مع بذور السمسم في نفس المقلاة.
- اسكبي الجمبري في وعاء التقديم ثم أضيفي له السمسم مع الصنوبر والبقدونس.
تختلف طريقة عمل الجمبري من شخص لآخر، ولكل شخص مذاق معين يقوده إلي اختيار الطريقة المناسبة.