طريقة عمل المخللات المصرية من أسهل وأفضل طرق عمل المخللات فمن المعروف أن المخلل واحد من أهم الاطباق على السفرة المصرية فهو طبق رئيسي في جميع الأكلات.
معظم الأشخاص تفضل مخلل المحلات أو المخلل الجاهز عن المخلل المصنوع في المنزل ولكن بعد معرفة طريقة عمل المخللات المصرية في المنزل بالطريقة الصحيحة لن تستخدمي مخلل المحلات بعد اليوم.
طريقة عمل المخللات المصرية
المخلل ما هو إلا مجموعة من الخضروات مخلوطة معا أهمها الجزر والخيار والليمون والفلفل واللفت والكرنب وأحيانا الطماطم والباذنجان.
إلى جانب هذه الخضروات يمكن وضع بعض أنواع التوابل كالملح والشطة الحمراء والخل وبعض من الزيت.
طريقة عمل المخللات المصرية نقوم أولا بتقطيع الخضروات معا ثم غسلها جسدا وتصفيتها ووضع بعض الملح عليها وتركها فترة.
نحضر البرطمان الذي ستضع به المخلل ونقوم بغسله جيدا وملء نصفه بالماء مع إضافة قليل من الملح والشطة الحمراء حسب الرغبة.
وأخيرا نضع الخضروات التي تم تقطيعها ثم وضع بعض من الزيت والخل على سطح البرطمان ثم تغطيته جيدا وتركه فترة لا تقل عن أسبوع حتى نحصل على الطعم المطلوب.
للحصول على نتيجة أفضل عند تخليل الخيار والفلفل يراعى وضعه قطعه واحده دون تقطيع ثم تقطيعه عند التقديم.
طريقة عمل المخلل في البيت
المخللات من أسهل الاشياء التي يمكن لربة المنزل عملها بالمنزل وطريقة عمل جميع أنواع المخلات لا تختلف عن بعضها كثيرا.
فمثلا عمل مخلل الخيار لا يختلف عن الجزر ولا عن اللفت ولا عن غيرهم لذلك سنتعرف معا على طريقة عمل مخلل الجزر ونطبقه على الباقي.
أولا نقوم بغسل الخضار جيدا ثم تصفيتها جيدا من ماء زيادة ثم تقشير الخضار الذي يحتاج إلى تقشير مثل الجزر واللفت.
نقوم بعد ذلك بوضعه داخل برطمان نظيف ومعقم مع وضع بعض من ورق الغار والملح وبعض فصوص التوم ثم غلقه جيدا وعدم فتحه قبل ٥أيام على الاقل ثم وضعه بالثلاجة لحين استخدامه.
طريقة عمل المخللات بأنواعها:
تسعى كثير من ربات البيوت لمعرفة افضل طريقة عمل المخللات المصرية بالمنزل وذلك لأنه لا غنى عنه مع أي نوع من أنواع الطعام وإليكي سيدتي طريقة عمل المخللات بأنواعها.
طريقة عمل مخلل اللفت
لعمل كيلو من مخلل اللفت نقوم بإحضار مقدار كيلو من اللفت الطازج وحبة من البنجر أو الشمندر كما يطلق عليه و١/٢ كوب ملح وملعقتين سكر ومقدار لتر تقريبا من الماء.
نبدأ بغسيل اللفت جيدا ويمكن نقعه إذا لزم الأمر وتنظيفه جيدا ثم تقطيعه.
كما أن هناك سكاكين خاصة بالتقطيع تعطي اشكالا مميزة للقطع ويراعى تقطيعه إلى قطع متوسطة السمك فلا تكون رقيقة.
بعد ذلك نضع إناء به ماء مغلي ويتم وضع بعض من الملح على حسب الرغبة ثم تركه لبرد فيصبح دافئ قليلا.
كما يتم وضع اللفت المقطع وقطع البنجر في الإناء المخصص للتخليل ثم وضع الماء بالملح ونضع عليه ملعقتين السكر ثم يتم تغطية الإناء جيدا وتركه لمدة من أسبوعين إلى ثلاث أسابيع حتى تحصل على الطعم المراد.
يعمل البنجر على اعطاء اللفت اللون البنفسجي الجميل الذي يحبذه الجميع.
وبهذه الطريقة يتم عمل باقي أنواع المخللات المختلفة حيث لا تختلف عن بعضها كثيرا في طريقة عملها.
يمكنك التعرف على: أشهر أكلات رمضان 2022.
طريقة عمل مخلل الخيار
يأتي الخيار في أول القائمة للمخللات المفضلة لدى الكثيرين لذلك سنتعرف معا على أسهل طريقة لعمل مخلل خيار شهي ولذيذ.
- كيلو من الخيار الطازج ذو حجم متوسط.
- عدد اثنين فصوص من الثوم.
- مكيال من الخل الأبيض أو خل تفاح.
- ملعقتين من السكر وملعقة كزبرة ناشفة.
- بعض حبات من الفلفل الحار حسب الرغبة ويمكن وضع الفلفل البارد مع إضافة ملعقتين من الفلفل الأحمر المهروس.
- إضافة كمية من الملح حسب الرغبة.
طريقة عمل المخللات المصرية الخيار اللذيذ
- يتم غسل الخيار جيدا وتجفيفه ويفضل عند عمل مخلل الخيار أن لا نقطعه.
- بخلاف باقي أنواع المخللات حيث يفضل تقطيعها ولكن الخيار عدم تقطيعه أفضل.
- غلي كمية من الماء وتركها لتبرد ونضع بها الملح والسكر والكزبرة الناشفة.
- ثم نضعها على الخيار بعد وضعه في البرطمان المناسب ووضع الفلفل وباقي المكنونات ثم وضع الخل على سطحها.
- يتم غلق البرطمان جيدا وتركه مدة لا تقل عن أسبوع ثم وضعه بالثلاجة حتي لا يفسد.
- وهذه طريقة عمل المخللات المصرية للحصول على مخلل صحي ونظيف وبطريقة سهله وغير مكلفة.
سر نجاح مخلل الخيار
من أحب المخللات إلى قلوب الجميع مخلل الخيار فطعمه اللذيذ يجعله محبب إلينا وطريقته البسيطة، كما أن سعره مناسب ومتوفر على مدار العام وللحصول علي خيار مخلل ناجح يجب مراعاة الآتي:
- غلق الإناء جيدا حتي نتجنب دخول الهواء إليه فيفسد.
- التأكد من تغطية الماء لجميع حبات الخيار فتتخلل جميعها.
- يراعى وضعه بدون تقطيع فيجعل مذاقه أفضل.
- وضع القليل من السكر للمخلل السوري فهو محبب عن المخلل المصري.
تخليل الخيار السريع
للحصول على مخلل خيار بطريقة سريعة نقوم بعمل فتحات صغيرة لحبات الخيار ووضع ملعقة من السكر وملعقتين من خل التفاح.
أيضا وضع الزيت للخيار المخلل يعمل على حفظة لأطول فترة فيحفظه من الفساد.
يمكن تقطيعه ولكن إلى قطع كبيرة إلى حد ما هذا افضل من القطع الصغيرة ويعمل على تخليله سريعا.
تقليبه من حين لآخر يجعله يختلط ببعضه جيدا فلا يتخلل البعض والبعض لا والتأكد من تغطيته بالكامل بالماء.
وضعه بالثلاجة بعد يومين من تخليله هذا يحفظه من الفساد ويجعله يحتفظ بطعمه الطازج حتى نهايته.
طريقة عمل الليمون المعصفر
من المخللات التي يخشى البعض عملها لأنها لا تنجح دائما الليمون المعصفر.
ولكن بعد الأن ستحصلين على أنجح ليمون معصفر وبأبسط الطرق.
طريقة عمل المخللات المصرية ومكونات في كل بيت
عدد واحد كيلو من الليمون الطازج ناعم من الحجم المتوسط.
تقريبا ملعقة من العصفر.
مكيال من حبة البركة ومثلها فلفل أحمر حار مهروس.
نصف كوب من عصير الليمون.
مكيال زعتر مطحون ونصف كوب من الخل الأبيض.
بعض ورقات من ورق اللوري وكمية من ملح الطعام.
مكيال من زيت الطعام و٣ فصوص من الثوم وكمية من الكرفس المطحون.
طريقة عمل المخللات المصرية الليمون المعصفر المميز
يغسل الليمون جيدا ثم يقطع إلى أربع أجزاء دون فصلها يتم وضع الليمون في إناء على النار مع وضع كمية من الماء المغلي.
حيث يوجد بها بعض ورقات الغار أو اللوري وبعض فصوص الثوم تغطيته بالكامل وتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم تصفيته من الماء.
وضع جميع التوابل معا وخلطها جيدا ثم حشو الليمون بالخليط ووضعه ببرطمان طبقات فوق بعضها وبين كل طبقة والأخرى نضع ملعقة من الحشو.
كذلك خلط الخل وعصير الليمون والسكر والملح معا وتقليبه جيدا ووضعه على الليمون ثم وضع مكيال الزيت على سطحه.
غلق البرطمان جيدا وتركه أسبوع على الاقل يصبح جاهز بعدها.
طريقة عمل الطرشي
لا تختلف طريقة عمل الطرشي كثيرا عن طريقة عمل المخللات المصرية فهو عبارة عن مجموعه من الخضروات مثل القرنبيط واللفت والخيار والجزر ووضعهم معا.
تغسل الخضروات جيدا وتقطع ثم توضع في إناء محكم الغلق ويغطى بالماء جيدا ثم يوضع الملح والسكر ويغلق جيدا.
يترك فترة لا تقل عن أسبوع حتى تمام التخليل ثم يوضع بالثلاجة بعد ذلك للحفاظ عليه.
وبهذا نكون قد ذكرنا أهم أنواع المخللات وأفضل طريقة عمل المخللات المصرية، سنوافيكم بأشهي الأطعمة المميزة، ننتظر استفساراتكم واقتراحاتكم التي ترغبون في التعرف عليها فبكم سنزيد توسع وإطلاع كما عودناكم عبر موقع كيان.
